5 อาหารก่อมะเร็งที่ควรเลิกกิน

        จริงๆเชื่ออยู่แล้วว่าคนส่วนมากรู้อยู่แล้วว่าอาหารประเภทไหรก่อมะเร็ง และมีอะไรบ้าง วันนี้แอดมินเลยจะนำเสนอให้ชัดเจนยิ่งขึ้น จะได้ตอกย้ำความเสี่ยงของการรับประทานมากขึ้น หวังว่าหลายๆคนจะตระหนักและนำไปปฏิบัติใช้กันในชีวิตประจำวันกันนะคะ

อาหารที่มีโภชนาการต่ำ

        ในการศึกษาวิจัย(กับคนจำนวนประมาณ 471,495 คน) ของ French National Institute for Health and Medical Research พบว่า คนที่กินอาหารโภชนาการต่ำ มีความเสียงสูงที่จะเป็นมะเร็ง

        ลึกลงไปหน่อย ผู้ชายจะมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งทางเดินหายใจส่วนบน และมะเร็งกระเพาะอาหาร พอๆกับมะเร็งปอด ส่วนผู้หญิงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งตับ และมะเร็งเต้านมในวัยหมดประจำเดือน

        แล้วอะไรล่ะ ที่เรียกว่า “อาหารโภชนาการต่ำๆ” เอาง่ายๆ ก็อาหารที่ไม่ค่อยสุขภาพทั้งหลาย ให้พลังงานสูงมาก แต่คุณค่าทางสารอาหารต่ำมาก เช่น ขนมขบเคี้ยว ของหวานมีน้ำตาลขัดขาวเป็นส่วนประกอบ อาหารที่มีไขมันทรานส์มากๆ ก็รวมอยู่ด้วย ทั้งนี้ พวกเครื่องดื่มหวานๆ ก็มีสิ่งเหล่านี้ผสมอยู่มากเช่นเดียวกัน

เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการ

        จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก(WHO) ระบุว่า เนื้อสัตว์ผ่านกระบวนการ เช่น ฮอทดอก เบคอน ไส้กรอก แฮม ทั้งหมดนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งทั้งสิ้น

        ทั้ง American Cancer Society (ACS) และ American Institutes for Cancer Research (AICR) ต่างแนะนeให้จำกัดการบริโภคเนื้อที่ผ่านกระบวนการ พร้อมทั้งระบุว่า การกินเนื้อเหล่านี้เพียง 1-2 ออนซ์ต่อวัน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้

เนื้อแดง

        เป็นอีกหนึ่งข้อมูลจาก WHO ที่ระบุว่าเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู มีแนวโน้มจะก่อให้เปิดโรคมะเร็ง แม้ผลการศึกษายังไม่เป็นที่เข้าใขอย่างแน่ชีด แต่การศึกษาก็พบว่ามีความเชื่อมโยงของการกินเนื้อแดง โรคมะเร็งตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่ก็นั่นล่ะ เนื้อแดง(ไม่มีไขมัน) ก็ยังเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินบี และธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้น WHO จึงแนะนำให้กินได้ประมาณ 11-18 ออนซ์ต่อสัปดาห์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

        อ้างอิงจาก National Institutes of Health (NIH) ระบุว่าคนที่ดื่มจัดๆ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบริเวณลำคอ กล่องเสียง หลอดอาหาร ตับ ลำไส้ใหญ่ และลำไส้ตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูบบุหรี่นั่นเพราะว่า แอลกอฮอล์จะไปทำลายเซลล์ที่จำเป็นต้องไปทดแทนเซลล์ที่เสื่อมสภาพ และในจุดนี้ล่ะที่กระบวนการกลายพันธุ์ได้เกิดขึ้น มีข้อมูลระบุว่า การดื่มหนึ่งครั้งในหนึ่งวันมีผลต่อโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง (แต่ในส่วนนี้งานวิจัยยังไม่ชี้ชัดเท่าใดนัก)

        แล้วมันจะดีกว่าไหม หากเลือกดื่มไวน์แดงแทนอย่างอื่น เพราะไวน์แดงหากดื่มในปริมาณพอดีนั้นดีต่อระบบหัวใจ แต่ไม่เกี่ยวกับโรคมะเร็งอีกนั่นล่ะ อีกอย่างปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มชนิดนี้ก็ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มเอาได้ ดังนั้น จึงไม่ได้มีการแนะนำให้ดื่มทดแทนแต่อย่างใด ซึ่งไวน์แดงนี้มีคำแนะนำให้ผู้หญิงดื่มวันละ 1 แก้วได้ และผู้ชายดื่มได้ 2 แก้วต่อวัน

อาหารที่ผ่านกระบวนการ

        จากการศึกษาเมื่อเร็วๆนี้ของ BMJ  ได้ให้ความสัมพันพ์ของอาหารที่ผ่านกระบวนการอย่าง เค้ก นักเก็ตไก่ กับโรคมะเร็ง อ้างอิงจาก American Cancer Society (ACS) คนที่กินอาหารที่ผ่านกระบวนการมากๆ มีแนวโน้มน้ำหนักตัวเกิน (คิดเป็น 8% ของผู้ป่วยโรคมะเร็งในสหรัฐอเมริกา) โรคอ้วนนั้นนำพาภาวะกรดไหลย้อน ซึ่งทำลายหลอดอาหาร ส่งผลให้มีโอกาสเกิดการกลายพันธุ์ในระดับเซลล์ขึ้นไขมันเองก็ผลิตฮอร์โมนเอสโทรเจน และหากมีระดับฮอร์โมนนี้สูงๆ ก็อาจก่อให้เกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกได้เช่นกัน

        แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องงดหรือหลีกเลี่ยงร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่การพยายามลดโอกาสการบริโภคสิ่งเหล่านี้แล้วหันมาบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างผัก ผลไม้สดๆ ถั่วต่างๆ ย่อมเป็นผลดีต่อสุขภาพมากกว่าไม่ทำอะไรเลยแน่นอน