กินข้าวไม่ต้องกลัวอ้วน

        ข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7% - 12% แล้วแต่ว่าจะเป็นข้าวกล้องสายพันธุ์ใด แต่ไม่ว่าจะเป็นสีอะไร ข้าวกล้องจะต้องมีส่วนของจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่ด้วยเสมอ

        ข้าวกล้องนั้นมีสารเส้นใยสูงมากกว่าข้าวขาว 3-7 เท่า การกินข้าวกล้องจะได้สารเส้นใยไปพร้อมๆกับสารอาหารบำรุงร่างกายสารพัดชนิด สารเส้นใยนี้จะช่วยซับเอาน้ำมันและน้ำตาลที่กินเข้าไปล้นเกิน ทิ้งเป็นกากอุจจาระ ซึ่งนอกจะช่วยควบคุมน้ำหนักแล้ว ยังสามารถช่วยควบคุมระดับไขมันและระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงเกินไป และเมื่อมีกากอุจจาระมากขึ้นก็ทำให้การขับถ่ายดีขึ้น ลดอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี

        นอกจากนี้ สารเส้นใยยังทำให้คนกินข้าวกล้องอิ่มนานกว่าคนกินข้าวขาวและไม่อยากกินจุบจิบ เนื่องจากการย่อยสารเส้นใยใช้เวลานาน และทำให้น้ำตาลในแป้งของข้าวกล้องถูกปล่อยออกมาสม่ำเสมอไม่เร็วเกินไป ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ทำให้ไม่รู้สึกอยากกินของหวานหรืออาการระหว่างมื้อ ต่างจากการย่อยข้าวขาวซึ่งมีแต่คาร์โบไฮเดรตล้วนๆ ซึ่งจะถูกย่อยเร็ว ทำให้น้ำตาลในแป้งออกมาสู่ร่างกายไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้น้ำตาลในร่างกายไม่คงที่ ทำให้หิวเร็ว ไม่เหมาะสมกับผู้ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

        คุณค่าทางอาหารอื่นๆ ที่ทำให้ข้าวกล้องมีประโยชน์มหาศาลก็คือ วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีอยู่มากกว่าในข้าวขาวหลายเท่าตัว เช่น วิตามินบี 1 และ บี 2 ซึ่งช่วยในการเผาผลาญอาหาร ช่วยให้การย่อยและการขับถ่ายดีขึ้น ทำให้ระบบประสาททำงานได้ดี จึงรู้สึกสดชื่นกระฉับกระเฉง กระปรี้กระเปร่าไม่ซึมเศร้า ความจำดี ป้องกันและบรรเทาอาการตาสู้แสงไม่ได้ และคอยควบคุมรักษาสุขภาพของผิวหนัง โดยร่วมด้วยช่วยกันกับแร่ธาตุสังกะสี ช่วยลดอาการผื่นคันทำให้ผิวพรรณผ่องเป็นนวลใยอย่างที่คนโบราณเขาเรียกกันว่า “ผิวนวลข้าว”

        วิตามิบีอีกชนิด คือ บี 3 เป็นตัวสำคัญในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสืบพันธุ์ เมื่อรวมกับแร่ธาตุเซเลเนียมในข้าวกล้องก็จะช่วยลดอาการหงุดหงิด หน้ามืด อ่อนเพลีย ร้อนวูบวาบ ซึ่งเป็นอาการของวัยหมดหรือใกล้หมดประจำเดือนได้ดี

        สำหรับกลุ่มวิตามินบี 5 - บี 12 นั้น ช่วยในการเผาผลาญและใช้แป้ง ไขมันและโปรตีนให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย ลดอาการบวมน้ำ ควบคุมการทำงานของสมองและอารมณ์ให้อยู่ในสภาพที่ปกติ และช่วยชะลอความชรา ลดความเสื่อมสมรรถภาพของอวัยวะต่างๆ ประกอบกับในข้าวกล้องมีวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมาช่วยป้องกันปัญหาที่เกินก่อนวัย ริ้วรอยตีนกา รอยกระแก่ตามผิวหนังก็ไม่เกิดขึ้นก่อนเวลาอันควร นอกจากนี้ วิตามินอียังป้องกันไม่ให้เลือดไปอุดตันตามหลอดเลือด ช่วยลดอาการกำเริบของโรคหัวใจหรืออัมพฤก อัมพาต

        นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้วในข้าวกล้องยังมีสารอาหารอีกหลายชนิดที่สามารถช่วยให้ระบบต่างๆในร่างกายแทบทุกระบบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยสรุปแล้ว เมื่อกินข้าวกล้องเป็นประจำ จะช่วยป้องกัน บรรเทา หรือแม้แต่รักษาปัญหาสุขภาพได้ต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็น

• อ้วนหรืออ้วนง่ายหรือมีปัญหาในการลดความอ้วน
• ท้องผูก
• ไขมันในเลือดสูง
• น้ำตาลในเลือดสูงหรือเป็นโรคเบาหวาน
• ตาสู้แสงไม่ได้ คันตาและแสบลูกตาเป็นประจำ หรือการมองเห็นไม่ปกติ
• คันตามผิวหนัง มีอาการผิวหนังอักเสบหรือใบหน้ามีผื่นแดงบ่อยๆ
• ภูมิต้านทานต่ำ หรือเป็นภูมิแพ้ หอบหืด
• กล้ามเนื้อไม่มีแรง เหนื่อยง่าย
• ชาหรือเป็นตะคริวที่ขา
• ปวดไขข้อ หรือเจ็บขัดๆตามข้อต่างๆ
• อ่อนเพลีย ซึมเศร้า
• กระวนกระวาย หงุดหงิด
• นอนไม่หลับหรือหลับไม่สนิท
• ปวดศรีษะเรื้อรัง
• โลหิตจาง ซีด
• มีอาการบวมน้ำในระยะก่อนมีประจำเดือน
• มีอาการของวัยทอง เช่น หงุดหงิด อ่อนเพลีย หน้ามืด ฯลฯ
• ความจำเสื่อม
• ระบบประสาทผิดปกติ ปลายประสาทอักเสบ
• การรับรู้รส หรือกลิ่นไม่ดี
• แก่ก่อนวัย
• ผมร่วงหรือหงอกก่อนวัย